铁观音是什么茶

更新时间:2024-05-21 12:47:04

铁观音茶属于乌龙茶,介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类(发酵程度10%-90%)。由于半发酵工艺的特殊性,乌龙茶具有红茶之甘醇、绿茶之鲜爽和花茶之芳香。而且乌龙茶的花香,并非源于花果,有类似兰花香、桂花香、水蜜桃香、栀子花香,还有许多不知名的花香,而倍显珍贵。

铁观音按照制作工艺不同,可大致分为以下三大类:清香型、浓香型、陈香型。而香型的不同发酵程度也不同,其茶性也不同。

清香型铁观音的发酵程度较低,茶性整体而言偏寒一些,有点接近绿茶;而浓香型铁观音(包括传统工艺茶和碳培铁观音茶)发酵程度较高,茶性温和止渴生津,温胃健脾;陈香型铁观音包含铁观音蜜茶、铁观音苦瓜茶等,茶性温和、沉香凝韵、绵甜甘醇。

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