牛肉丸子的制作方法及配方

更新时间:2024-05-21 12:22:31

  1、牛肉剁成肉馅。

  2、葱姜切末。

  3、剁好的肉馅放入碗内,放入盐、葱姜末、五香粉,鸡蛋,生抽,料酒,淀粉,按一个方向将肉馅用力搅上劲。

  4、锅烧热倒油,待油温六成热时改为小火,用手抓起搅好的肉馅,稍用力挤,使肉馅从虎口处挤出一小团。

  5、丸子炸至微微发红时用漏勺捞出控油。

  6、锅加高汤(骨汤或鸡汤)烧开。

  7、香油,耗油,淀粉,白糖,生抽加水调成芡汁倒入烧开的高汤熬制粘稠。

  8、放入炸好的丸子,裹匀,大火收干汤汁,装盘撒上香椿苗即可。

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