怎么做臭豆腐乳的方法

更新时间:2024-05-21 12:48:57

  1、将坛子用开水洗净凉干。

  2、选择含水量在70---72%的豆腐1kg,切成3厘米见方、厚1.5厘米的方块。

  3、将豆腐块直立码入坛内(注意块间留有空隙),盖上盖并用塑料薄膜将坛口封闭。

  4、将坛放置阴暗处,使豆腐块自然发酵。发酵的适宜的温度为10℃-20℃(10℃条件下发酵15天左右;20℃条件下发酵5天左右)。当豆腐块表面长出一层白色菌毛时,表明初期发酵成功。

  5、制作卤汁。

  取少量丁香、陈皮、八角、花椒、桂皮、姜丝、食盐、放入1.5L水中,煮沸10分钟,再加入适量、冰糖、白酒,冷却待用。

  6、将冷却的卤汁加入坛内,液面高出胚块1.0-1.5厘米,封好坛口继续发酵。经10天左右,菌毛融化,即成腐乳。

【怎么做臭豆腐乳的方法】相关文章:

洋果子店有点苦的橘子是什么05-21

和不爱的人结婚是什么感觉05-21

交通白金卡免年费的方法有哪些05-21

宫商角徽羽在古代并称为什么05-21

授时历是什么05-21

地球赤道是什么意思05-21

实像与虚像的成像原理是什么05-21

盗窃罪转化为抢劫罪的要件是什么05-21

the horse是什么牌子05-21

怎么做馒头用什么面粉05-21